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单项选择题

关于焯法的说法，不正确的是（）。

A．焯分白焯法和生焯法两种
B．焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯
C．生焯的原料一般要腌制
D．焯都要用猛火沸水加热

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热门试题

单项选择题（）不是干煎法的特征。

A．以大虾为原料
B．主料不上浆也不上粉，直接煎制
C．主料可以沾上芝麻
D．成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

单项选择题生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。

A．油泡、爆炒、炸、煲熟
B．煲熟、爆炒
C．油泡、炸、煲熟
D．爆炒、油泡