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单项选择题

冷菜的鱼香味中决定辣味作用的调料是______。

A．辣油
B．泡红辣椒
C．干辣椒
D．豆瓣酱
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单项选择题冻一般分为自然凝固法和______。

A．冷冻凝固法
B．凝固剂凝固法
C．添加剂凝固法
D．人工凝固法

单项选择题制作虾饼时预熟定型的方法是______。

A．炸制
B．煎制
C．蒸制
D．汆制