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单项选择题

熟烫无鳞鱼时，加入______的主要作用是去腥增香。

A．花椒和桂皮
B．八角和香叶
C．葱姜和黄酒
D．丁香和白糖
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热门试题

单项选择题为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用______进行加工。

A．剥皮法
B．刮制法
C．生搓法
D．熟烫法

单项选择题油发的目的是使干货原料______，成为半熟或全熟的半成品。

A．恢复原形
B．膨胀松脆
C．吸油胀润
D．质地变脆