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单项选择题

厨房生产中营养素容易造成氧化损失的做法是( )。

A．生吃西红柿
B．提前将洗净的蔬菜切配好
C．蒸制米饭
D．沸水焯料
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热门试题

单项选择题( )是食品营养学中提倡的以洗净为度的方法。

A．用力搓洗
B．多遍掏洗
C．反复冲洗
D．合理洗涤

单项选择题酵母发酵可以破坏馒头中的( )，有利于钙的吸收。

A．植酸盐
B．维生素B族
C．无机盐
D．维生素E