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单项选择题

当主料香味较好时，______应起衬托作用。

A．高级清汤
B．辅料调料
C．鲜味调料
D．有鲜味的辅料
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热门试题

单项选择题草鱼2.5 kg，出肉率为35.5%，应出肉______。

A．0.955 kg
B．0.915 kg
C．0.888 kg
D．0.825 kg

单项选择题味精在______时溶解度最好，鲜味最足。

A．70～90℃
B．50～60℃
C．40～50℃
D．30～40℃