单项选择题
目前使用膨松的方法分为( )。
A.化学膨松法、面肥膨松法、盐碱矾膨松法
B.酵母膨松法、化学膨松法、物理膨松法
C.面肥膨松法、盐碱矾膨松法、物理膨松法
D.酵母膨松法、面肥膨松法、盐碱矾膨松法
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试题
单项选择题
用“尝”的验碱法,兑碱后,取一小块放嘴中嚼下,发涩是( )。
A.碱小
B.碱大
C.正碱
D.没发起
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单项选择题
明酥的形状呈直线形的称为( )。
A.直酥
B.暗酥
C.明酥
D.圆酥
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