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单项选择题

松质糕中的糖浆粉坯( )。

A．是用糖，米粉和水拌和成坯
B．是用糖和米浆拌和成坯
C．是用米粉和水拌和成坯，再加入糖
D．只用糖浆和米粉拌和成坯
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热门试题

单项选择题在冷水面主坯中，决定面坯性质的主要成份是( )。

A．水
B．淀粉
C．蛋白质
D．维生素

单项选择题主坯工艺中由于油脂具有( )，所以主坯用油量越多，吸水率就越低，面筋的生成量也越小。

A．流散性
B．疏水性
C．亲水性
D．润滑性