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单项选择题

桂花糖藕在煮藕时应选用______。

A．生铁锅
B．熟铁锅
C．铝锅
D．不锈钢锅
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单项选择题拔丝苹果在改刀时应将苹果切成______。

A．条形
B．片形
C．丁形
D．滚刀块

单项选择题琉璃法是在原料外表裹一层透明的硬壳，它是在______形成的。

A．冷却后凝结
B．加热时
C．翻拌时
D．出锅时