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单项选择题

冷菜装盘时的用料要做到大料大用，小料小用，( )，保质保量。

A．边角料充分利用
B．边角料另作他用
C．边角料不用
D．边角料不能代用
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单项选择题碱发主要( )碱的电离作用，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。

A．采用
B．借用
C．使用
D．利用

单项选择题捆扎法是将加工成条状的材料，用有韧性的原料经过一束束捆扎处理( )的方法。

A．造型
B．形成形态
C．完成形态
D．固定形态