简答题 大肠菌群的细菌种类一般并非病原菌，为什么要选大肠杆菌作为食品被污染的指标？

【参考答案】

因为大肠杆菌是寄居于人及温血动物肠道中内的肠居菌，随大便排出体外。食品中如果大肠菌群数多，说明食品受粪便污染的可能性大。......

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