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单项选择题

油爆法的油量应是原料的______倍。

A．5～6
B．4～5
C．2～3
D．1
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热门试题

单项选择题要形成______型的菜肴，应用60～100℃的低温油短时间加热原料。

A．脆感
B．酥脆
C．软嫩
D．酥烂

单项选择题油的沸点可达200℃以上，如牛油为______。

A．208℃
B．215℃
C．220℃
D．225℃