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单项选择题

制作三丝敲鱼时，在敲制后要放入沸水锅中汆熟，其目的是便于______。

A．入味
B．改刀
C．食用
D．定型
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热门试题

单项选择题淮扬菜中虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调______。

A．味感层次分明
B．尽量使用单一味
C．味干的柔和性
D．味感的纯洁性

单项选择题川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是______。

A．家常味
B．鱼香味
C．椒麻味
D．麻辣味