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单项选择题

用蒸气加热食物时，若要形成烂型的菜肴，运用火候时宜（）

A．足气速蒸
B．放气速蒸
C．足气缓蒸
D．放气缓蒸

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热门试题

单项选择题整个宴席中原料最好、质地最优、价格最高的菜肴是（）

A．冷菜
B．甜菜
C．大荤菜
D．头菜

单项选择题下列面点中属于水面制品的是（）

A．饺子
B．馒头
C．花卷
D．蛋糕