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多项选择题

属于热渗着色的菜品有______。

A．南乳拌鱼片
B．卤牛肉
C．酱鸭
D．炝肚片
E．凉拌鸡丝
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热门试题

多项选择题加工茸胶时，如果茸胶中过早加盐会出现______的现象。

A．影响茸胶吸水
B．茸胶脱水
C．茸胶无法上劲
D．茸胶色泽变深
E．影响茸胶弹性

多项选择题加工鸡粥时，除鸡肉外还必须添加______。

A．米汤
B．鸡蛋清
C．生肥膘
D．淀粉
E．小米