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单项选择题

白煨脐门的取料方法属于______。

A．生料去骨取肉
B．熟料去骨取肉
C．取带骨的生料
D．取带骨的熟料
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热门试题

单项选择题制作樱桃肉时，为了让成型更像樱桃，剞刀时应该______。

A．只将肉皮划上刀纹
B．从皮面剞刀深至第一层瘦肉
C．从肉面剞刀深至一半以上
D．只将肉面划上刀纹

单项选择题宴席凉菜的比例一般为______左右。

A．15%
B．10%
C．20%
D．25%