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单项选择题

刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在______左右。

A．250g
B．350g
C．150g
D．100g
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热门试题

单项选择题松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是______。

A．切下鱼头
B．切下鱼尾
C．取下鱼肉
D．剖开脊背

单项选择题制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入______中继续熬制。

A．清水
B．原汤
C．高汤
D．清汤