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单项选择题

煎制菜的芡汁处理，原料可直接或( )后下锅煎制。

A．上薄浆
B．上厚浆
C．拖蛋液
D．推粉拖蛋液
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单项选择题影响原料( )的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。

A．质量
B．色泽
C．质地
D．口味

单项选择题加工奶粉，是用( )的方法脱掉鲜奶中的水分制成的。

A．烘干
B．冷风干燥
C．结晶
D．高温喷雾