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单项选择题

嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。

A．酶
B．食盐
C．味精
D．蛋白质
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热门试题

单项选择题烩菜多选______的原料，加好汤辅佐烹制。

A．滋昧鲜美
B．无味或淡味
C．荤菜料
D．菌类

单项选择题热炝菜的原料一般加工成______等形状。

A．片、粗条、大块
B．片、丝、条
C．丝、厚片、整形
D．丝、大块、厚片