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单项选择题

经低温油焐制后的干制原料，投入高温油中处理的目的是使之______。

A．成熟
B．膨化
C．酥脆
D．脱水
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热门试题

单项选择题下列汤中用小火煮制而成的是______。

A．鱼汤
B．鸡汤
C．清汤
D．肉汤

单项选择题取料而不用汤是______之白煮法。

A．鸡类
B．鱼类
C．冷菜
D．热菜