A．氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量 B．氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况 C．负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女 D．健康成年人最好出现正氮平衡 E．负氮平衡可见于烧伤病人
多项选择题关于蛋白质营养价值评价，正确的是（）
A．生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 B．蛋白质表现消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全 C．谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值 D．食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次 E．一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
多项选择题食物中毒的特点（）
A．发病呈爆发性 B．中毒病人一般具有相似的临床表现 C．发病与进食有关 D．食物中毒病人对健康人没有传染性 E．食物中毒病人对健康人有传染性
